바다의 '블랙 다이아몬드' 캐비어, 이렇게 즐겨봐요!

오늘은 살몬, 스털러지, 철갑상어 등의 어류에서 얻어진 고급 해산물인 캐비어에 대해 이야기해보려고 합니다. 그 중에서 흔히 캐비어라고 알고 있는 블랙캐비어는 블랙 다이아몬드라고 불릴 만큼 세계 3대 진미죠!

 

 

종류

사실 캐비어는 블랙 캐비어, 화이트 캐비어, 레드 캐비어, 골드 캐비어 등 다양한 종류가 있습니다. 각각의 캐비어는 색상, 크기, 맛 등이 다르며 가격도 차이가 있습니다.

1. 블랙 캐비어(Black caviar)
블랙 캐비어는 일반적으로 오색 혹은 검은 색상을 가지며, 가장 많이 팔리는 종류입니다.
주로 철갑상어, 벨루가 등에서 얻어지며, 미국, 러시아, 이스라엘 등지에서 생산됩니다.

 

2. 화이트 캐비어(White caviar)
화이트 캐비어는 금박새우에서 얻어지는 캐비어로, 보통 옅은 황색에서 연한 회색까지 다양한 색상을 가지며, 블랙 캐비어보다는 가격이 높은 편입니다.

 

3. 레드 캐비어(Red caviar)
레드 캐비어는 새우, 연어, 연어처럼 황금빛 반짝이는 색상을 가지고 있으며, 맛도 다른 캐비어에 비해 달콤한 향이 나는 경우가 많습니다.
러시아에서 생산되는 것이 가장 유명합니다.

 

4. 골드 캐비어(Gold caviar)
골드 캐비어는 금색이나 황금빛 색상을 가진 캐비어로, 일반적으로 블랙 캐비어나 화이트 캐비어보다 더욱 고가로 거래됩니다.
주로 이스라엘에서 생산되는 것이 많습니다.

 

캐비어는 종류에 따라 크기와 맛이 다른데 예를 들면, 벨루가 캐비어는 큰 알과 부드러운 맛이 특징으로, 오시에트라 캐비어는 미디엄 사이즈의 알과 부드러운 맛을 지니고 있습니다. 시트라 캐비어는 작은 알과 진한 맛으로 유명합니다.

 

이 외에도 다양한 캐비어가 있으며, 캐비어의 종류와 가격은 생산 지역, 생산량, 등급 등에 따라 다양하게 변화할 수 있습니다.

 

가격

캐비어는 수많은 사람들이 그 가치를 알고 있어서, 일부분은 그 가격에 놀라기도 합니다. 이 음식은 수확과 가공이 매우 어렵고 복잡하기 때문에, 수요에 비해 공급이 적어서 가격이 높아지는 현상이 발생합니다. 게다가, 캐비어는 자연에서 채취되는 자원이기 때문에 생산이 감소하면 가격이 더욱 상승할 수 있습니다.

 

캐비어의 가격은 다양한 요인에 따라 크게 달라집니다. 캐비어의 종류, 원산지, 생산량 등이 그 예시입니다. 일반적으로 블랙 캐비어는 화이트 캐비어보다 비싸며, 원산지도 중요한 요소입니다. 러시아, 이란, 이스라엘 등의 원산지 캐비어는 비교적 높은 가격대에 위치하고 있습니다. 또한, 캐비어의 등급도 가격에 영향을 미칩니다. 프라임 등급은 가장 상위 등급으로 가장 높은 가격을 형성합니다.

일반적으로, 작은 양의 캐비어는 몇 백 달러부터 시작하여, 높은 등급이고 대량으로 판매되는 캐비어는 몇 천 달러까지 가격이 올라갈 수 있습니다. 

 

어렵고 복잡한 수확과 가공의 어려움을 뚫고 캐비어를 채취하고 가공하는 전문가들은 수많은 노력을 기울여 완성도 높은 제품을 만들어 냅니다. 그래서 캐비어는 고급 레스토랑에서 인기 있는 음식 중 하나입니다.

캐비어는 고급식재료의 대표격으로, 그 가치를 알고 있는 사람들은 이 음식을 즐기며 인생에서 한번쯤은 경험해볼 만한 특별한 맛이 있다고 합니다. 하지만 맛있는 캐비어를 찾기 위해서는 소중한 돈을 투자해야 할 수도 있으니, 그 가치에 대한 고민을 해볼 필요가 있겠죠.

 

집에서 할 수 있는 간단한 요리

 

캐비어는 대개 고급 레스토랑에서 다양한 요리로 즐겨지지만, 집에서 간단하게 캐비어를 활용해 볼 수 있는 몇 가지 요리를 소개해드리겠습니다.

 

캐비어 크로스티니(Caviar crostini)
바게트 빵 슬라이스를 구워 크리미한 크림 치즈나 버터를 발라준 후 캐비어를 얹어줍니다.
위에 레드 어니언이나 셜러리를 추가로 올리면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

캐비어 스크램블 에그(Caviar scrambled eggs)
계란을 풀어서 소금과 후추로 간을 하고 프라이팬에 버터를 녹인 후 계란을 넣어줍니다.
계란이 익어가는 동안 캐비어를 적당히 섞어주고, 마지막에는 파슬리와 캐비어를 올려줍니다.

캐비어 스낵(Caviar snack)
토스트 빵이나 크래커 위에 크림 치즈를 바르고 캐비어를 올려줍니다.
마지막으로 새콤달콤한 레몬 조각과 양파를 함께 올리면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이 외에도 캐비어를 이용한 다양한 요리가 있습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 간단한 요리를 통해 캐비어의 특별한 맛을 즐겨보세요!